Aprenda a preparar yakissoba em casa

Originalmente chamado de Macarrão Chop Suey, o segredo do prato é fritar bem a massa

Serve: 2 pessoas 
Tempo de preparo: 60 minutos 
Grau de dificuldade: Intermediário 

Corte: Filé Mignon (também conhecido como Filé) 

Yakissoba caseiro

O yakissoba reina entre os clássicos da cozinha oriental. Colorido e farto de ingredientes, é uma receita que nasceu na China e logo chegou ao Japão.

Rapidamente, deixou de ser exclusividade da face asiática do planeta e ganhou os quatro cantos do globo. Originalmente, é chamado de Macarrão Chop Suey, que em chinês significa “macarrão frito”. E essencialmente esse é o passo que deve ser bem feito para garantir, em casa, que ele seja como o do seu restaurante preferido.

“É preciso fritar bem o macarrão. E também não misturar o macarrão com o molho, pois ele deve ser servido à parte, em cima da massa frita”, dá a dica Hélio Takeda, professor de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo.

É claro que o prato, ao longo da jornada que percorreu pelo mundo, foi ganhando outras interpretações, a partir da base de proteína e legumes. “Uns preparam com soja, outros adicionam uma série de frutos do mar, como camarão, lula, polvo e até vieiras”, comenta Takeda. “Há o time dos que preferem só com carne bovina. E nesse capítulo, o segredo é não temperá-la previamente para não correr o risco de torná-la dura”, alerta ele. Entre os cortes aconselhados estão filé mignon e contrafilé.

Dá para variar, inclusive, o macarrão e, ao invés de usar o próprio para yakissoba, preparar como a mais comum das pastas, a feita de farinha de trigo. Ainda é possível fazer com as massas de arroz, feijão e até de batata doce, o que pode ser um caminho alternativo aos que sofrem de intolerâncias e alergias.

Macarrão Chop Suey

Ingredientes

150 g de macarrão para yakissoba
50 g de brócolis em pedaços
30 g de cenoura em fatias
50 g de acelga em pedaços
30 g de broto de bambu
20 g de champignon fatiado
100 g de filé mignon
50 g de lombo de porco fatiado
50 g de peito de frango fatiado
100 g de camarões médios
100 g de lula
Sal a gosto
1 pitada de açúcar
40 ml de shoyu
½ dente de alho picado
20 g de amido de milho
300 ml de caldo de frango
Óleo de soja a gosto
Óleo de gergelim a gosto
Pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Cozinhar o macarrão al dente e reserve. Aquecer a wok e colocar o óleo de soja. Fritar o macarrão até dourar. Retirar, escorrer e arrumar o disco de macarrão sobre um prato.

Na mesma panela, acrescentar mais óleo de soja e aquecê-lo para fritar a carne de boi, de porco, o frango, a lula e o camarão. Retirar e deixar escorrer. Reservar.

Ainda na mesma panela, dourar o alho, acrescentando a seguir os legumes (brócolis, cenoura, acelga, o broto de bambu, o champignon) e as carnes reservadas.

Misturar bem e adicionar o sal, o molho de soja, a pimenta, o açúcar e o caldo de frango.

Cozinhar durante 30 segundos e engrossar com o amido dissolvido em água. Por último, adicionar o óleo de gergelim e cobrir o macarrão com a mistura.

Beijos :)